慕里諾國際股份有限公司 (50906000) 內場正職

慕里諾餐飲集團（靜岡勝政日式豬排）內場廚務面試與實務分享 / 2025 一、 面試基本資訊 應徵企業： 慕里諾股份有限公司（統編：50906000） 面試地點： 靜岡勝政日式豬排（林口三井 Outlet 店） 工作環境： 百貨商場 / Outlet 專櫃內場 面試流程： 抵達後由外場櫃台引導至客席空桌，因應徵內場職務，由主廚親自進行面試。 面試耗時： 約 30 分鐘。 二、 薪資與福利結構 整體來說，薪資結構多元，若加上津貼與獎金，月薪穩定突破四萬元並非難事。 本薪與發薪日： 底薪含本薪為每月 34,000 元（每月 10 日發放）。 獎金與發放日： 每月 20 日發放各項獎金。 營運達標獎金： 每月約 10,000～15,000 元。（註：林口店業績長年位居全台前三名，此獎金幾乎為常態發放。） 專業證照津貼： 每月 3,000 元。（條件：需在效期內，任職滿一個月後繳交影本，次月發薪時生效。） 管理職加給： 小組長每月可獲 5,000～10,000 元不等。（條件：需經總部審核通過並正式下達人令；實際金額以公司提報核銷為主。） 節慶獎金： 端午節與中秋節各發放 10,000 元；若該檔期業績長紅，會額外加碼 5,000～10,000 元。 加班費計算： 依照勞基法規定，以經常性薪資的時薪乘以 1.34 至 1.67 計算，或可選擇換算為補休。（實務建議：換算補休在排班受限的情況下相對吃虧，人力有限比較難補休到，不小心過期就不划算，強烈建議以領取加班費為主。） 三、 現場工作站與排班制度 內場共分為 6 個工作站（切台、備料、炸台、菜口、修清、洗場），人員編制由正職與工讀生協同運作。每日工時皆為 8 小時，但需特別注意「空班」造成的隱形時間成本。 班別 上下班時間 負責工作站 中間空班時數 總在店/跨度時間 早班 10:00 - 21:30 切台、備料 約 3.5 小時 11.5 小時 中班 11:00 - 21:30 炸台、菜口 約 2.5 小時 10.5 小時 晚班 12:00 - 22:00 修清、洗場 約 2.0 小時 10.0 小時

四、 面試心得與求職者避雷建議 1.高薪背後的「高離職率」警訊： 雖然整體薪資待遇優渥，每月實領極高機率能穩破四萬甚至五萬，但面試時同仁對於「為何門市離職率長期居高不下」的問題避而不答。這通常暗示現場工作壓力極大或管理風格存在隱患。 2.假空班，真「兩頭班」的時間剝奪： 相較於其他正常一段班（中間休息 1 小時）的餐飲業，這裡實施的是長達 2 到 3.5 小時的空班制度。以早班為例，從早上 10 點待命至晚上 9 點半，整天的時間跨度高達 11.5 小時。這種班表會將個人生活切割得非常零碎，幾乎沒有下班後的私人時間。 3.體力負荷與家庭照顧的兩難： 百貨高業績店鋪的代價就是高強度的體力消耗。若家中有年幼學童需要接送陪伴，或是有需要長期照料、需定期安排回診的家人，這種缺乏彈性的長工時與兩頭班制度將會帶來極大的負擔，務必審慎評估自身體力與家庭支持系統是否能配合。