藏壽司 廚房人員

工作高壓且體力消耗大：用餐高峰期（特別是假日）的翻桌率極高、出餐節奏極快。員工需要長時間高強度走動、搬重物及洗滌，對體力是極大考驗。缺乏彈性與枯燥：由於凡事講求 SOP，工作內容高度重複。對於喜歡創新、靈活應變或討厭被死板條文規範的人來說，容易感到枯燥與受限。嚴格的階級與紀律：日式企業非常重視上下關係與細節（如服裝儀容、個人衛生檢查）。管理風格較為一板一眼，容錯率較低。

空班與工時延長問題：餐飲業常見的「空班（中間休息兩小時）」可能拉長整體待在店裡的時間；若遇到假日客滿或打烊清潔，有時會有無法準時下班或工時非自願延長的狀況。